Cari massalé d'agneau

Name: Cari massalé d'agneau
Total time: 105 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Reunión
Ingredients: 1,2 kg de paleta de cordero en cubos; 3 cebollas; 6 dientes de ajo; 1 trozo de jengibre (4 cm); 2 cucharadas (c. soperas) de massalé casero; 1 cucharada (c. sopera) de cúrcuma; 4 tomates; 1 chile, 1 ramita de tomillo, 4 hojas de combava; 50 ml de aceite, sal, pimienta, cilantro fresco

Curry de cordero con especias massalé de La Reunión

⏱ 105 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1,2 kgpaleta de cordero en cubos
3cebollas
6 dientesajo
1trozo de jengibre4 cm
2 cda.massalé casero
1 cda.cúrcuma
4tomates
1chile1 ramita de tomillo, 4 hojas de combava
5 claceitesal, pimienta, cilantro fresco

1,2 kg paleta de cordero en cubos
3 cebollas
6 dientes ajo
1 trozo de jengibre 4 cm
2 cda. massalé casero
1 cda. cúrcuma
4 tomates
1 chile 1 ramita de tomillo, 4 hojas de combava
5 cl aceite sal, pimienta, cilantro fresco

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido

Cuchillo de chef

Tabla de cortar

Cuchara de madera Tapa hermética

03 — La preparación

Dora el cordero en una olla de hierro fundido (cocotte) con el aceite, por tandas.
Reserva y sofríe las cebollas en rodajas finas en la misma olla de hierro fundido (cocotte).
Añade ajo y jengibre machacados y la cúrcuma, y mezcla 2 minutos.
Vuelve a poner la carne y añade los tomates, el chile, el tomillo y la combava.
Sala y cubre con agua hasta la altura de los ingredientes.
Cuece a fuego suave 1 h 15, hasta que la salsa esté bien reducida.
Incorpora el massalé 10 minutos antes del final.
Espolvorea con cilantro y sirve con arroz y achards de verduras.