Gâteau patate douce

Name: Gâteau patate douce
Total time: 90 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Reunión
Ingredients: 1 kg de camotes de pulpa naranja; 150 g de azúcar de caña moreno; 100 g de mantequilla semisalada derretida; 3 huevos enteros; 80 g de harina de trigo T55; 1 vaina de vainilla abierta y raspada; 50 ml de ron ámbar; 1 cucharadita de ralladura de lima

Pastel de camote

⏱ 90 min8 personasFácil340 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

1 kgbatatas de pulpa naranja
150 gazúcar moreno de caña
100 gmantequilla semisalada derretida
3huevos enteros
80 gharina de trigo T55
1 dientevainilla abierta y raspada
5 clron añejo
1 cdta.ralladura de lima

1 kg batatas de pulpa naranja
150 g azúcar moreno de caña
100 g mantequilla semisalada derretida
3 huevos enteros
80 g harina de trigo T55
1 diente vainilla abierta y raspada
5 cl ron añejo
1 cdta. ralladura de lima

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde desmontable (24 cm de diámetro)

1 cacerola grande (24 cm)

1 prensapurés (diámetro de 10 cm)

1 rollo de papel para hornear

Horno

03 — La preparación

Pela los camotes, córtalos en cubos grandes y cocínalos 20 minutos en la cacerola con agua hirviendo, hasta que se aplasten con el tenedor.
Escurre muy bien los cubos y pásalos por el prensapurés aún calientes; un puré húmedo daría un pastel pesado que no se sostiene al cortarlo.
Incorpora al puré tibio el azúcar, la mantequilla derretida, las semillas de vainilla, el ron y la ralladura de lima, mezclando con energía con la cuchara de madera.
Añade los huevos uno a uno y luego la harina tamizada, trabajando hasta obtener una masa densa, lisa y perfumada que caiga pesadamente de la cuchara.
Precalienta el horno a 180 °C, vierte la masa en el molde forrado con papel para hornear untado de mantequilla, luego alisa la superficie y marca cuadrículas con un tenedor.
Hornea 50 minutos a 180 °C hasta obtener una superficie bien dorada y un centro firme, luego deja enfriar por completo antes de cortar; está aún mejor al día siguiente.