Crabe farci antillais (matoutou)

Name: Crabe farci antillais (matoutou)
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Martinica
Ingredients: 6 cangrejos de tierra (o buey de mar); 300 g de carne de cangrejo; 150 g de miga de pan; 200 ml de leche; 2 cebollas; 2 cebollinos; 4 dientes de ajo; 1/2 chile de las Antillas; 1 cucharada (c. sopera) de pimienta de Jamaica; 1 limón verde; Perejil, tomillo; 50 g de pan rallado, mantequilla, sal, pimienta

Cangrejo relleno de las Antillas francesas

⏱ 90 min6 personasDifícil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

6cangrejos de tierrao buey de mar
300 gcarne de cangrejo
150 gmiga de pan
20 clleche
2cebollas
2cebollinos
4 dientesajo
1/2chile de las Antillas
1 cda.pimienta de Jamaica
1limón verde
Perejiltomillo
50 gpan ralladomantequilla, sal, pimienta

6 cangrejos de tierra o buey de mar
300 g carne de cangrejo
150 g miga de pan
20 cl leche
2 cebollas
2 cebollinos
4 dientes ajo
1/2 chile de las Antillas
1 cda. pimienta de Jamaica
1 limón verde
Perejil tomillo
50 g pan rallado mantequilla, sal, pimienta

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Horno de cocina

Cacerola u olla de hierro fundido (cocotte)Caparazones de cangrejo (conchas)

Robot de cocina

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Cuece los cangrejos 15 min en agua hirviendo salada con limón.
Pela por completo y guarda los caparazones para la presentación.
Remoja la miga de pan en la leche.
Pica fino las cebollas, el cebollino, el ajo, el chile, el perejil y el tomillo.
Deja sudar este picadillo en la mantequilla 8 minutos.
Añade la carne de cangrejo, la pimienta de Jamaica, sal y pimienta, y mezcla.
Incorpora la miga escurrida y el jugo (zumo) de lima.
Rellena los caparazones, espolvorea con pan rallado y añade nueces de mantequilla.
Gratina 12 minutos a 200 °C hasta que dore.
Sirve caliente con un gajo de limón.