Blaff de poisson antillais

Name: Blaff de poisson antillais
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Martinica
Ingredients: 800 g de pescado blanco en rodajas gruesas; 4 limones verdes exprimidos; 4 dientes de ajo machacados; 2 cebollas en láminas; 1 chile antillano entero; 2 ramitas de tomillo; 4 clavos de olor

Pescado antillano escalfado en caldo de limón verde

⏱ 40 min4 personasFácil280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

800 gpescado blanco en rodajas gruesas
4limones verdes exprimidos
4 dientesajos machacados
2cebollas en láminas
1chile antillano entero
2 ramitastomillo
4clavos de olor

800 g pescado blanco en rodajas gruesas
4 limones verdes exprimidos
4 dientes ajos machacados
2 cebollas en láminas
1 chile antillano entero
2 ramitas tomillo
4 clavos de olor

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande de 22 cm

1 bol de 3 l

1 espumadera de 12 cm

03 — La preparación

Marina las rodajas de pescado en el jugo de limón verde con el ajo machacado durante 20 min para firmizarlas y perfumarlas.
Lleva a un hervor suave un caldo con las cebollas, el tomillo, los clavos de olor y el chile entero en la cacerola grande.
Deja reposar en infusión el caldo aromático durante 10 min a fuego lento para que todas las especias liberen intensamente sus aromas.
Sumerge con delicadeza las rodajas de pescado marinadas en el caldo a hervor suave, cuidando de no romper su carne frágil.
Escalfa el pescado durante 8 min a hervor suave hasta que la carne se vuelva nacarada y se despegue fácilmente de la espina.
Retira el chile entero y sirve el blaff muy caliente en su caldo aromático con arroz blanco, según la tradición antillana.