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Receta · Guadalupe
Boudin créole antillais
Morcilla criolla especiada de las Antillas francesas
⏱ 120 min8 personasDifícil420 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes8 pers.
1 Lsangre fresca de cerdo
500 gmiga de pan del día anterior
50 clleche
300 gcebollas
1manojo de cebollino
6 dientesajo
1chile de las Antillas
2 cda.tomillo fresco
1 cda.cuatro especias- 2m de tripas de cerdo limpias
Salpimienta, perejil
- 1 L sangre fresca de cerdo
- 500 g miga de pan del día anterior
- 50 cl leche
- 300 g cebollas
- 1 manojo de cebollino
- 6 dientes ajo
- 1 chile de las Antillas
- 2 cda. tomillo fresco
- 1 cda. cuatro especias
- 2 m de tripas de cerdo limpias
- Sal pimienta, perejil
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Remoja el pan en la leche caliente y desmenúzalo.
- Pica muy fino las cebollas, el cebollino, el ajo, el chile y el perejil.
- Mezcla el pan remojado, el picadillo aromático, las especias, sal y pimienta.
- Vierte la sangre en un hilo y mezcla sin parar para homogeneizar.
- Comprueba la sazón cociendo una cucharada en el microondas.
- Rellena las tripas con ayuda de un embudo, sin apretar.
- Ata los extremos y forma rosarios.
- Escalfa 25 min en una olla grande con agua a fuego suave a 80 °C.
- Escurre, deja enfriar y recalienta en el horno o en la sartén antes de servir.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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