Fouée tourangelle au rillette

Name: Fouée tourangelle au rillette
Total time: 180 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Valle del Loira
Ingredients: 500 g de harina T65; 10 g de sal; 10 g de azúcar; 10 g de levadura de panadería fresca; 300 ml de agua tibia; 2 cucharadas de aceite de oliva; 400 g de rillettes de Le Mans (para el relleno)

Panes planos inflados de Turena con rillettes

⏱ 180 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

500 gharina T65
10 gsal
10 gazúcar
10 glevadura de panadería fresca
30 clagua tibia
2 cda.aceite de oliva
400 grillettes de Le Manspara el relleno

500 g harina T65
10 g sal
10 g azúcar
10 g levadura de panadería fresca
30 cl agua tibia
2 cda. aceite de oliva
400 g rillettes de Le Mans para el relleno

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Piedra para pizza o bandeja de horno

Termómetro de horno

Balanza de cocina digital

Cuchillo de chef

1 raspador de masa

03 — La preparación

Disuelve la levadura en el agua tibia con el azúcar.¿La haces en casa? Mira la pains & levain — levado de 2 a 12 h
Mezcla la harina y la sal, haz un hueco y vierte el agua con la levadura y el aceite.
Amasa 10 minutos hasta obtener una masa lisa y elástica.
Deja fermentar 1h30 en un lugar templado, cubierto con un paño.
Desgasifica, divide en bolas de 80 g y extiende en discos finos.
Precalienta el horno a 280°C con una piedra o una bandeja muy caliente.
Hornea los discos 3-4 minutos: se inflan como globos.
Abre las fouées aún calientes, rellénalas con rillettes y sirve de inmediato.