Pithiviers à la frangipane

Name: Pithiviers à la frangipane
Total time: 75 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Valle del Loira
Ingredients: 2 discos de masa de hojaldre de mantequilla pura; Para la crema de almendras: 150 g de almendra molida, 100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada (c. sopera) de ron, 1 cucharada (c. sopera) de fécula de maíz; 1 yema de huevo; 1 haba (opcional para la galette des Rois)

Tarta de hojaldre rellena de crema de almendras

⏱ 75 min8 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

2discos de masa de hojaldre de mantequilla pura
Para la frangipane: 150 g de almendra molida100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de ron, 1 cucharada de fécula de maíz
1yema de huevo
1habaopcional para la galette des Rois

2 discos de masa de hojaldre de mantequilla pura
Para la frangipane: 150 g de almendra molida 100 g de mantequilla blanda, 100 g de azúcar, 2 huevos, 1 cucharada de ron, 1 cucharada de fécula de maíz
1 yema de huevo
1 haba opcional para la galette des Rois

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Horno de cocina

Bandeja de horno perforada

Batidor eléctrico

Rodillo

Pincel de silicona

Balanza de cocina digital

Bol mediano

Papel para hornear

1 raspador de masa

03 — La preparación

Prepara la crema de almendras: bate la mantequilla blanda y el azúcar, y añade los huevos, la almendra molida, la fécula de maíz y el ron.¿La haces en casa? Mira la masa de hojaldre — ≈ 45 min
Extiende un disco de hojaldre sobre una bandeja forrada.
Coloca la crema de almendras en el centro, dejando 3 cm de borde.
Coloca ahí el haba.
Humedece los bordes, cubre con el segundo disco y sella haciendo muescas.
Refrigera 30 minutos.
Barniza con yema de huevo y dibuja motivos en roseta con el dorso de un cuchillo.
Haz 4 pequeñas incisiones a modo de chimenea.
Hornea 35 minutos a 200 °C hasta que tome un bonito dorado brillante.
Sirve tibio: el Pithiviers es la galette des Rois tradicional de la región de Orléans.