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Receta · Provenza
Socca niçoise
Tortita de garbanzos de Niza
⏱ 75 min6 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes6 pers.
250 gharina de garbanzos
60 clagua
6 cucharadasaceite de oliva
1 cucharaditasal fina
Pimienta molida al momentoflor de sal
- 250 g harina de garbanzos
- 60 cl agua
- 6 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal fina
- Pimienta molida al momento flor de sal
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Vierte el agua en un bol grande y añade la sal.
- Tamiza por encima la harina de garbanzos batiendo para evitar grumos.
- Incorpora 3 cucharadas de aceite de oliva.
- Cubre y deja reposar 1 hora (idealmente más tiempo).
- Precalienta el horno a 240°C con una bandeja grande o un molde de pizza de metal.
- Saca la bandeja ardiendo y vierte en ella el resto del aceite de oliva.
- Vierte la masa (debe chisporrotear) en una capa muy fina de 5 mm.
- Hornea de 8 a 10 minutos y luego 2 minutos bajo el grill: la socca debe quedar dorada y jaspeada.
- Corta en porciones irregulares con un cuchillo directamente sobre la bandeja.
- Sirve caliente, con abundante pimienta y flor de sal.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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