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Receta · Provenza
Calissons d'Aix-en-Provence
Dulces de almendra y melón confitado de Aix
⏱ 720 min30 personasDifícil185 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes30 pers.
250 galmendra molida blanca
200 gmelón confitado
100 gcáscaras de naranja confitada
250 gazúcar glas
2 cda.agua de azahar
Hojas de pan ácimo- Para el glaseado: 1 clara de huevo + 150 g de azúcar glas
- 250 g almendra molida blanca
- 200 g melón confitado
- 100 g cáscaras de naranja confitada
- 250 g azúcar glas
- 2 cda. agua de azahar
- Hojas de pan ácimo
- Para el glaseado: 1 clara de huevo + 150 g de azúcar glas
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 30 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Tritura finamente el melón y la naranja confitados con el agua de azahar.
- Añade la almendra molida y el azúcar glas, y tritura hasta obtener una pasta homogénea.
- Extiende la masa sobre las hojas de pan ácimo, con 1 cm de grosor.
- Corta en forma de rombos (o usa un cortador).
- Prepara el glaseado: bate la clara de huevo y el azúcar glas hasta obtener una pasta espesa.
- Cubre la parte superior de cada calisson con glaseado real.
- Deja secar 12 horas al aire libre.
- Seca en el horno 5 minutos a 100 °C para endurecer el glaseado.
- Conserva en una caja hermética.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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