Petits farcis niçois

Name: Petits farcis niçois
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 6 tomates pequeños; 6 calabacines redondos pequeños; 6 pimientos pequeños; 6 cebollas dulces pequeñas; 400 g de carne de salchicha; 200 g de ternera picada; 100 g de jamón picado; 1 cebolla picada; 3 dientes de ajo; 1 manojo de perejil; 1 manojo de albahaca; 100 g de miga de pan remojada en leche; 2 huevos; 50 g de parmesano rallado; 50 ml de aceite de oliva; Sal, pimienta

Verduras rellenas al estilo de Niza

⏱ 90 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

6tomates pequeños
6calabacines redondos pequeños
6pimientos pequeños
6cebollas dulces pequeñas
400 gcarne de salchicha
200 gternera picada
100 gjamón picado
1cebolla picada
3 dientesajo
1manojo de perejil
1manojo de albahaca
100 gmiga de pan remojada en leche
2huevos
50 gparmesano rallado
5 claceite de oliva
Salpimienta

6 tomates pequeños
6 calabacines redondos pequeños
6 pimientos pequeños
6 cebollas dulces pequeñas
400 g carne de salchicha
200 g ternera picada
100 g jamón picado
1 cebolla picada
3 dientes ajo
1 manojo de perejil
1 manojo de albahaca
100 g miga de pan remojada en leche
2 huevos
50 g parmesano rallado
5 cl aceite de oliva
Sal pimienta

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Fuente de horno rectangular

Vaciador de verduras o cuchara para vaciar

Termómetro de horno

Picadora o robot de cocina

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Corta la tapa de los tomates, vacíalos, sala el interior y ponlos boca abajo para que escurran.
Corta los calabacines en dos y vacíalos dejando 1 cm de pulpa.
Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y las membranas.
Vacía las cebollas y conserva 2 capas exteriores.
Blanquea todas las verduras 3 minutos en agua hirviendo con sal (excepto los tomates).
Sofríe la cebolla picada en aceite, añade la carne de salchicha y la ternera y cuece.
Fuera del fuego, incorpora el jamón, el ajo, las hierbas picadas, la miga escurrida, el parmesano y los huevos.
Añade la pulpa picada de las verduras, sala y sazona con pimienta.
Rellena todas las verduras con el relleno y vuelve a poner las tapas.
Colócalo en una fuente engrasada con aceite y rocía con aceite de oliva.
Hornea 45 minutos a 180°C y sirve tibios.