Tapenade verte aux herbes provençales

Name: Tapenade verte aux herbes provençales
Total time: 10 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Provenza
Ingredients: 300 g de aceitunas verdes sin hueso; 5 filetes de anchoa en aceite de oliva; 3 cucharadas de alcaparras en vinagre; 3 dientes de ajo machacados; 150 ml de aceite de oliva virgen extra; 1 manojo de albahaca fresca; 1 cucharadita de tomillo fresco deshojado; 1 cucharada de jugo de limón (zumo)

Tapenade verde con hierbas provenzales

⏱ 10 min6 personasFácil250 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

300 gaceitunas verdes deshuesadas
5filetes de anchoa en aceite de oliva
3 cda.alcaparras en vinagre
3 dientesajos machacados
150 mlaceite de oliva virgen extra
1manojo de albahaca fresca
1 cdta.tomillo fresco deshojado
1 cda.jugo de limón

300 g aceitunas verdes deshuesadas
5 filetes de anchoa en aceite de oliva
3 cda. alcaparras en vinagre
3 dientes ajos machacados
150 ml aceite de oliva virgen extra
1 manojo de albahaca fresca
1 cdta. tomillo fresco deshojado
1 cda. jugo de limón

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 procesador de alimentos o licuadora

1 bol grande de acero inoxidable de 500 ml

1 espátula de silicona

1 cuchillo pequeño para la albahaca

1 vasito o frasco de vidrio (250 ml)

1 prensa de ajos para los dientes

1 cuchara para servir

03 — La preparación

Escurre con cuidado las aceitunas verdes sin hueso y las alcaparras en vinagre para eliminar el exceso de salmuera fuerte.
Pon en el procesador las aceitunas verdes, las anchoas en aceite, las alcaparras y los dientes de ajo aplastados.
Tritura a pulsos 30 segundos para obtener una textura gruesa característica de la tapenade tradicional y rústica.
Vierte el aceite de oliva virgen extra en hilo mientras trituras para una bonita emulsión brillante y homogénea.
Pica finamente la albahaca fresca y el tomillo deshojado, luego incorpóralos a la tapenade para una bonita armonía aromática.
Añade el jugo de limón para realzar la acidez y equilibrar bien los sabores característicos de la tapenade provenzal.
Prueba y ajusta la sazón, luego pasa al frasco de vidrio y conserva en el refrigerador 1 semana.