Boles de picolat catalanes

Name: Boles de picolat catalanes
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Languedoc
Ingredients: 500 g de carne picada mitad res, mitad cerdo; 100 g de miga de pan remojada en leche; 2 huevos; 3 dientes de ajo; 1 manojo de perejil; 1 cebolla; 400 g de frijoles blancos cocidos; 400 g de tomates triturados; 200 g de aceitunas verdes sin hueso; 100 ml de vino blanco; 30 g de harina; 4 cucharadas de aceite de oliva; Sal, pimienta, tomillo

Albóndigas catalanas con alubias y aceitunas

⏱ 90 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

500 gcarne picada mitad resmitad cerdo
100 gmiga de pan remojada en leche
2huevos
3 dientesajo
1manojo de perejil
1cebolla
400 gfrijoles blancos cocidos
400 gtomates troceados
200 gaceitunas verdes deshuesadas
10 clvino blanco
30 gharina
4 cucharadasaceite de oliva
Salpimienta, tomillo

500 g carne picada mitad res mitad cerdo
100 g miga de pan remojada en leche
2 huevos
3 dientes ajo
1 manojo de perejil
1 cebolla
400 g frijoles blancos cocidos
400 g tomates troceados
200 g aceitunas verdes deshuesadas
10 cl vino blanco
30 g harina
4 cucharadas aceite de oliva
Sal pimienta, tomillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido

Cuchara dosificadora

Pinzas de cocina

Fuente de cerámica para servir

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Mezcla la carne picada, la miga de pan escurrida, los huevos, el ajo picado, el perejil picado, sal y pimienta.
Forma bolitas del tamaño de una nuez y pásalas por la harina.
Calienta el aceite en una olla de hierro fundido (cocotte) y dora las albóndigas por todos sus lados.
Resérvalos y sofríe la cebolla en láminas finas en la misma olla de hierro fundido (cocotte).
Añade los tomates troceados, el tomillo y el vino blanco.
Devuelve las albóndigas y cuece a fuego lento 25 minutos.
Añade las alubias blancas y las aceitunas y sigue la cocción 15 minutos.
Rectifica la sazón.
Sirve bien caliente con pan catalán.