Tielle sétoise

Name: Tielle sétoise
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Languedoc
Ingredients: Para la masa: 300 g de harina, 100 ml de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal; Para el relleno: 600 g de pulpo limpio, 400 g de tomates troceados; 3 cebollas; 4 dientes de ajo; 1 chile pájaro; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharada de concentrado de tomate; 100 ml de vino blanco; Perejil, sal, pimienta

Pastel de pulpo y tomate de Sète

⏱ 90 min6 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

Para la masa: 300 g de harina100 ml de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal
Para el relleno: 600 g de pulpo limpio400 g de tomates triturados
3cebollas
4 dientesajo
1chile pájaro
1 cucharadapimentón dulce
1 cucharadaconcentrado de tomate
10 clvino blanco
Perejilsal, pimienta

Para la masa: 300 g de harina 100 ml de aceite de oliva, 1 sobre de levadura, 150 ml de agua tibia, 1 cucharadita de sal
Para el relleno: 600 g de pulpo limpio 400 g de tomates triturados
3 cebollas
4 dientes ajo
1 chile pájaro
1 cucharada pimentón dulce
1 cucharada concentrado de tomate
10 cl vino blanco
Perejil sal, pimienta

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde redondo para tarta

Horno de cocina

Olla de hierro fundido (cocotte) u olla grande

Balanza de cocina

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Prepara la masa: mezcla la harina, la sal, la levadura, el aceite y el agua. Amasa y deja fermentar 1 hora.
Cuece el pulpo 45 minutos en agua con sal para ablandarlo.
Córtalo en trozos pequeños.
Sofríe las cebollas y el ajo en un poco de aceite.
Añade los tomates, el concentrado, el pimentón, el chile (ají) y el vino blanco.
Incorpora el pulpo y cuece a fuego lento 30 minutos sin tapar para que espese.
Extiende dos tercios de la masa en un molde redondo.
Cubre con pulpo en salsa de tomate y añade perejil picado.
Cubre con el resto de la masa y suelda los bordes.
Haz una chimenea central y hornea 35 minutos a 200°C.
Sirve tibio en porciones triangulares, ideal como aperitivo o entrada.