Piperade basque aux œufs

Name: Piperade basque aux œufs
Total time: 45 min
Yield: 4 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 6 pimientos verdes largos de Anglet; 4 tomates maduros; 2 cebollas dulces; 3 dientes de ajo; 200 g de jamón de Bayona en lonchas; 6 huevos; 1 chile de Espelette; 4 cucharadas de aceite de oliva; Sal, pimienta, perejil

Guiso vasco de pimientos y tomate con huevos

⏱ 45 min4 personasFácil380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

6pimientos verdes largos de Anglet
4tomates maduros
2cebollas dulces
3 dientesajo
200 gjamón de Bayona en lonchas
6huevos
1chile de Espelette
4 cucharadasaceite de oliva
Salpimienta, perejil

6 pimientos verdes largos de Anglet
4 tomates maduros
2 cebollas dulces
3 dientes ajo
200 g jamón de Bayona en lonchas
6 huevos
1 chile de Espelette
4 cucharadas aceite de oliva
Sal pimienta, perejil

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Sartén antiadherente

Olla de hierro fundido (cocotte) u olla grande

Batidor de cocina

Espátula de silicona

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Corta las cebollas en láminas finas y sofríelas en el aceite 10 minutos.
Añade los pimientos sin semillas cortados en tiras y cuece 15 minutos.
Incorpora los tomates pelados y troceados, el ajo picado y el chile (ají).
Cuece a fuego lento 20 minutos hasta que quede como una compota.
Sala poco y sazona con pimienta.
Dora las lonchas de jamón de Bayona en una sartén y resérvalas.
Bate los huevos como para una tortilla.
Viértelos en la piperade a hervor suave y mezcla con suavidad con la espátula, como unos huevos revueltos.
Retira del fuego cuando los huevos aún estén cremosos.
Sirve con las lonchas de jamón por encima y perejil picado.