Gâteau basque

Name: Gâteau basque
Total time: 75 min
Yield: 8 personas
Cuisine: País Vasco
Ingredients: 350 g de harina T55; 200 g de mantequilla sin sal en punto pomada; 200 g de azúcar; 1 huevo entero; 2 yemas de huevo adicionales; 1 sobre de polvo para hornear; 1 pizca de sal fina; 400 g de crema pastelera casera de vainilla; 1 yema de huevo

Pastel vasco con crema pastelera

⏱ 75 min8 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

350 gharina T55
200 gmantequilla sin sal en punto pomada
200 gazúcar
1huevo entero
2yemas de huevo adicionales
1 sobrepolvo para hornear
1 pizcasal fina
400 gcrema pastelera de vainilla casera
1yema de huevo

350 g harina T55
200 g mantequilla sin sal en punto pomada
200 g azúcar
1 huevo entero
2 yemas de huevo adicionales
1 sobre polvo para hornear
1 pizca sal fina
400 g crema pastelera de vainilla casera
1 yema de huevo

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde desmontable (24 cm de diámetro)

1 batidora de pie con pala

1 rodillo de madera de 40 cm

1 pincel de cocina de silicona

1 horno con ventilador (180 grados)

1 rollo de papel para hornear

1 rollo de film transparente

1 rejilla de enfriamiento

03 — La preparación

Trabaja la mantequilla pomada con el azúcar en la procesadora hasta que blanquee y quede cremosa; luego añade el huevo y las 2 yemas.
Incorpora la harina, el polvo para hornear y la sal a velocidad lenta hasta obtener una masa homogénea que se junte.
Forma 2 bolas desiguales (dos tercios y un tercio) y reserva 2 horas en el refrigerador para que se endurezcan bien.
Extiende la bola grande con el rodillo hasta 6 mm de grosor entre dos hojas de papel para hornear; luego forra el molde.
Extiende la crema pastelera fría sobre la base dejando 1 cm de borde libre para permitir sellar la tapa.
Extiende la bola pequeña en un disco de 24 cm y colócalo como tapa sobre la crema, sellando con cuidado los bordes.
Pincela con yema de huevo, dibuja la cruz vasca tradicional con un cuchillo y hornea 45 minutos a 180 grados.