Magret de canard aux cèpes

Name: Magret de canard aux cèpes
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Périgord
Ingredients: 2 magrets de pato de 400 g; 400 g de hongos porcini (cepes) frescos (o congelados); 3 chalotas; 3 dientes de ajo; 100 ml de vino tinto con cuerpo; 20 g de mantequilla; 1 cucharada de fondo de pato; Perejil, sal, pimienta

Magret de pato con hongos porcini

⏱ 40 min4 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

2magrets de pato de 400 g
400 ghongos porcini frescoso congelados
3chalotas
3 dientesajo
10 clvino tinto con cuerpo
20 gmantequilla
1 cucharadafondo de pato
Perejilsal, pimienta

2 magrets de pato de 400 g
400 g hongos porcini frescos o congelados
3 chalotas
3 dientes ajo
10 cl vino tinto con cuerpo
20 g mantequilla
1 cucharada fondo de pato
Perejil sal, pimienta

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Sartén de cocina antiadherente

Papel de aluminio para alimentos

Cuchillo dentado para cortar

Tabla de cortar de alta densidad

03 — La preparación

Haz cuadrículas en la piel de los magrets sin cortar la carne.
Colócalos con la piel hacia abajo en una sartén fría y deja que suelten la grasa a fuego medio 8 minutos.
Sala, sazona con pimienta, da la vuelta y cuece 4 minutos por el lado de la carne (rosada).
Reserva tapado con papel de aluminio 5 minutos.
Retira el exceso de grasa y reserva 2 cucharadas para los hongos porcini.
Limpia los hongos porcini y córtalos en láminas gruesas.
Saltéalos en la grasa de pato 8 minutos a fuego fuerte hasta que tomen color.
Añade las chalotas y el ajo picados y deja sudar 2 minutos.
Desglasa con el vino tinto, añade el fondo y cuece a fuego lento 3 minutos.
Corta los magrets en lonchas, sirve con los hongos porcini y espolvorea con perejil.