Farçon savoyard

Name: Farçon savoyard
Total time: 240 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Saboya
Ingredients: 1 kg de papas; 200 g de tocino ahumado en cubos; 100 g de panceta ahumada en lonchas finas; 100 g de pasas; 100 g de ciruelas pasas sin hueso; 3 huevos; 200 ml de leche; 30 g de mantequilla; Sal, pimienta, nuez moscada; 3 cucharadas de finas hierbas

Terrina de papa rallada de Saboya con ciruelas pasas y tocino

⏱ 240 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1 kgpapas (patatas)
200 gtocino ahumado en cubos (panceta)
100 gpanceta ahumada cortada fina
100 gpasas
100 gciruelas pasas deshuesadas
3huevos
20 clleche
30 gmantequilla
Salpimienta, nuez moscada
3 cucharadasfinas hierbas

1 kg papas (patatas)
200 g tocino ahumado en cubos (panceta)
100 g panceta ahumada cortada fina
100 g pasas
100 g ciruelas pasas deshuesadas
3 huevos
20 cl leche
30 g mantequilla
Sal pimienta, nuez moscada
3 cucharadas finas hierbas

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Molde para cake o terrina Baño maría

03 — La preparación

Remoja las pasas y las ciruelas pasas en agua tibia 15 minutos.
Pela y ralla las papas y escúrrelas con un paño.
Sofríe el tocino en cubos en seco y escúrrelo.
Mezcla las papas ralladas, el tocino en cubos, las pasas y las ciruelas pasas escurridas, y las hierbas.
Bate los huevos y la leche, e incorpóralos a la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
Unta con mantequilla una terrina o un molde para pan de molde y forra el fondo y los bordes con lonchas de panceta ahumada.
Vierte la mezcla y cierra con algunas lonchas de tocino.
Cubre con papel de aluminio.
Hornea al baño María 3 horas a 150°C.
Sirve caliente en rebanadas gruesas, acompañado de una ensalada verde.