Berthoud du Chablais

Name: Berthoud du Chablais
Total time: 25 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Saboya
Ingredients: 400 g de queso Abondance; 2 dientes de ajo; 80 ml de vino blanco de Saboya; 2 cucharadas de madeira; 600 g de papas; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Berthoud del Chablais, queso Abondance al horno

⏱ 25 min4 personasFácil220 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 gqueso Abondance
2 dientesajo
8 clvino blanco de Saboya
2 cda.madeira
600 gpapas (patatas)
1 cdta.pimienta de molinillo

400 g queso Abondance
2 dientes ajo
8 cl vino blanco de Saboya
2 cda. madeira
600 g papas (patatas)
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

4 caquelons individuales pequeños de 10 cm

1 cuchillo mondador

1 horno

1 cacerola de 20 cm

03 — La preparación

Precalienta el horno a 200 °C, y luego frota enérgicamente el interior de cada caquelon individual pequeño con un diente de ajo cortado por la mitad para perfumarlo bien.
Cuece las papas con piel en la cacerola con agua salada durante 20 min, y luego escúrrelas y mantenlas calientes mientras preparas el queso.
Corta el queso Abondance en láminas finas después de quitarle la corteza y repártelas en los caquelons frotados con ajo, en una capa generosa y regular.
Rocía cada caquelon con un poco de vino blanco de Saboya y de madeira, y luego pon un poco de pimienta para realzar el sabor potente y afrutado del queso Abondance fundido.
Hornea los caquelons unos diez minutos, hasta que el queso esté completamente fundido, burbujeante en los bordes y ligeramente dorado en la superficie, de aspecto apetitoso.
Saca los berthoud del horno con precaución y sírvelos enseguida muy calientes con las papas calientes que se mojan directamente en el queso fundido.