Tartiflette savoyarde

Name: Tartiflette savoyarde
Total time: 60 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Saboya
Ingredients: 1,2 kg de papas de pulpa firme; 1 reblochon fermier de 500 g; 250 g de tocino ahumado en cubos (panceta); 3 cebollas; 200 ml de crema fresca espesa; 100 ml de vino blanco de Saboya; 30 g de mantequilla; Sal, pimienta

Gratinado de papa, tocino y Reblochon de Saboya

⏱ 60 min6 personasFácil520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1,2 kgpapas de pulpa firme
1reblochon fermier de 500 g
250 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3cebollas
20 clcrema fresca espesa
10 clvino blanco de Saboya
30 gmantequilla
Salpimienta

1,2 kg papas de pulpa firme
1 reblochon fermier de 500 g
250 g tocino ahumado en cubos (panceta)
3 cebollas
20 cl crema fresca espesa
10 cl vino blanco de Saboya
30 g mantequilla
Sal pimienta

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Fuente para gratinar

Pelador de papas

Sartén o sartén honda ancha

Cacerola para la cocción

Cuchillo de chef

Horno

03 — La preparación

Cuece las papas con piel 20 minutos en agua con sal.
Pélalas y córtalas en rodajas gruesas.
Sofríe el tocino en cubos sin grasa, añade las cebollas en láminas y deja que se doren ligeramente.
Desglasa con el vino blanco y deja evaporar.
Añade las papas y dóralas 5 minutos.
Sala, sazona con pimienta e incorpora la crema.
Vierte en una fuente para gratinar untada con mantequilla.
Corta el reblochon por la mitad a lo ancho y colócalo con la corteza hacia arriba sobre las papas.
Hornea 25 minutos a 200 °C: el reblochon debe quedar bien derretido y dorado.
Sirve muy caliente con una ensalada verde y un Apremont.