Coq au Riesling

Name: Coq au Riesling
Total time: 90 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 1 gallo de 2 kg cortado en 8 trozos; 200 g de tocino ahumado en cubos; 300 g de champiñones; 3 chalotas; 750 ml de Riesling; 200 ml de crema fresca espesa; 30 g de mantequilla; 3 cucharadas de aceite; 2 cucharadas de harina; 1 bouquet garni (atado de hierbas); Sal, pimienta, perejil picado

Pollo guisado en Riesling con champiñones y crema de leche

⏱ 90 min6 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1gallo de 2 kg cortado en 8 trozos
200 gtocino ahumado en cubos
300 gchampiñones de París
3chalotas
75 clRiesling
20 clcrema fresca espesa
30 gmantequilla
3 cucharadasaceite
2 cucharadasharina
1bouquet garni
Salpimienta, perejil picado

1 gallo de 2 kg cortado en 8 trozos
200 g tocino ahumado en cubos
300 g champiñones de París
3 chalotas
75 cl Riesling
20 cl crema fresca espesa
30 g mantequilla
3 cucharadas aceite
2 cucharadas harina
1 bouquet garni
Sal pimienta, perejil picado

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido

Termómetro de cocina

Cuchillo de chef

Colador fino

03 — La preparación

Sala y sazona con pimienta los trozos de gallo y enharínalos ligeramente.
Derrite la mantequilla y el aceite en una olla de hierro fundido (cocotte) y dora la carne por todos sus lados.
Añade el tocino en cubos y las chalotas picadas y sofríe 3 minutos.
Moja con el Riesling y añade el bouquet garni (atado de hierbas).
Tapa y cuece a fuego lento 1 hora.
Añade los champiñones en láminas y sigue la cocción 20 minutos.
Retira los trozos y mantenlos calientes.
Reduce la salsa a la mitad y añade la crema de leche.
Cuece a fuego lento 5 minutos y rectifica la sazón.
Cubre el gallo con la salsa, espolvorea con perejil y sirve con spaetzle.