Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)

Name: Tarte flambée alsacienne (Flammekueche)
Total time: 90 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 300 g de harina T55; 150 ml de agua tibia; 3 cucharadas de aceite; 1 cucharadita de sal; 1 sobre de levadura de panadería; 300 g de queso blanco en faisselle; 100 ml de crema fresca espesa; 2 cebollas grandes; 200 g de tocino ahumado en cubos; Pimienta, nuez moscada, sal

Pan plano alsaciano con crema de leche, cebollas y tocino

⏱ 90 min4 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

300 gharina T55
15 clagua tibia
3 cucharadasaceite
1 cucharaditasal
1 sobrelevadura de panadería
300 gqueso fresco en colador
10 clcrema fresca espesa
2cebollas grandes
200 gtocino ahumado en cubos
Pimientanuez moscada, sal

300 g harina T55
15 cl agua tibia
3 cucharadas aceite
1 cucharadita sal
1 sobre levadura de panadería
300 g queso fresco en colador
10 cl crema fresca espesa
2 cebollas grandes
200 g tocino ahumado en cubos
Pimienta nuez moscada, sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Piedra para pizza

Bandeja de horno perforada

03 — La preparación

Prepara la masa: mezcla la harina, la sal, la levadura, el agua y el aceite. Amasa 10 minutos.
Deja fermentar 1 hora en un lugar templado.
Escurre el queso blanco 30 minutos en un paño.
Mézclalo con la crema de leche y sazona con pimienta y nuez moscada.
Corta finamente las cebollas, blanquea 2 minutos en agua hirviendo con sal y escurre.
Precalienta el horno a 280°C (o con piedra para pizza).
Extiende la masa muy fina en un rectángulo sobre una bandeja de horno enharinada.
Unta la mezcla de queso blanco y crema, y espolvorea con cebollas y tocino en cubos.
Hornea de 8 a 10 minutos: los bordes deben quedar ennegrecidos (flameados).
Sirve de inmediato, para cortar en porciones a mano.