Spritz alsaciens

Name: Spritz alsaciens
Total time: 45 min
Yield: 30 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 250 g de mantequilla sin sal en pomada; 100 g de azúcar glas tamizado; 1 sobre de azúcar avainillado; 1 huevo entero; 350 g de harina T55; 1 pizca de sal fina; 100 g de chocolate negro al 70 por ciento

Galletas de mantequilla alsacianas bañadas en chocolate

⏱ 45 min30 personasFácil185 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes30 pers.

250 gmantequilla sin sal en punto pomada
100 gazúcar glas tamizado
1 sobreazúcar avainillado
1huevo entero
350 gharina T55
1 pizcasal fina
100 gchocolate negro 70 por ciento

250 g mantequilla sin sal en punto pomada
100 g azúcar glas tamizado
1 sobre azúcar avainillado
1 huevo entero
350 g harina T55
1 pizca sal fina
100 g chocolate negro 70 por ciento

Para 30 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 batidora de pie con pala

1 manga pastelera desechable con boquilla acanalada de 12 mm

2 bandejas de pastelería (40 por 30 cm)

1 espátula de silicona

1 horno con ventilador (180 grados)

1 cacerola mediana para el baño maría (16 cm)

1 rollo de papel para hornear

1 rejilla de enfriamiento

03 — La preparación

Trabaja la mantequilla en pomada en la batidora con el azúcar glas tamizado y el azúcar avainillado durante 5 minutos para obtener una mezcla cremosa.
Añade el huevo entero y sigue mezclando 2 minutos hasta su perfecta incorporación y hasta obtener una textura homogénea.
Incorpora la harina y la sal a velocidad lenta hasta formar una masa suave que se trabaje fácilmente con la manga.
Llena la manga pastelera con la masa y luego forma galletas en forma de S o de corona sobre las bandejas forradas.
Separa suficientemente las galletas porque se ensanchan ligeramente al hornearse y se pegan entre sí si están demasiado juntas.
Hornea 12 minutos a 180 grados con aire caliente hasta que tengan un bonito color dorado y luego enfría por completo sobre una rejilla.
Derrite el chocolate al baño maría y moja los extremos de los spritz fríos antes de dejar que cristalicen sobre una rejilla.