Streusel alsacien

Name: Streusel alsacien
Total time: 150 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 250 g de harina T45; 12 g de levadura de panadería fresca; 1 huevo entero; 100 ml de leche entera; 40 g de azúcar; 120 g de mantequilla sin sal; 90 g de azúcar moreno; 1 cucharadita de canela en polvo

Pastel streusel alsaciano

⏱ 150 min8 personasMedio300 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

250 gharina T45
12 glevadura de panadería fresca
1huevo entero
10 clleche entera
40 gazúcar
120 gmantequilla sin sal
90 gazúcar moreno
1 cdta.canela en polvo

250 g harina T45
12 g levadura de panadería fresca
1 huevo entero
10 cl leche entera
40 g azúcar
120 g mantequilla sin sal
90 g azúcar moreno
1 cdta. canela en polvo

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde tipo manqué de 24 cm

1 bol grande de 3 L

1 bol mezclador de 1 L

1 horno

03 — La preparación

Disuelve la levadura de panadería fresca en la leche tibia, y luego mézclala en el bol grande con la harina, el huevo entero, el azúcar y 40 g de mantequilla blanda.
Amasa la masa unos diez minutos hasta que quede lisa y suave, y luego cúbrela con un paño y déjala fermentar 1 h a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Prepara el streusel mezclando con la punta de los dedos en el bol el resto de la mantequilla fría con el azúcar moreno, la canela y un poco de harina, hasta obtener grandes migas desmenuzables.
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador, desgasifica la masa fermentada y luego extiéndela directamente en el molde desmontable untado con mantequilla en una capa regular.
Reparte generosamente las migas de streusel por toda la superficie de la masa, y luego deja fermentar de nuevo 20 min para que el pastel se hinche antes de pasar al horno.
Hornea el streusel 30 min hasta que las migas estén doradas y crujientes, y luego déjalo templar antes de desmoldarlo y servirlo en porciones para la merienda.