Potjevleesch

Name: Potjevleesch
Total time: 240 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Nord
Ingredients: 500 g de conejo deshuesado; 500 g de pollo (muslos); 500 g de ternera (paleta); 300 g de tocino magro; 3 cebollas; 3 dientes de ajo; 3 hojas de laurel; 1 rama de tomillo; 10 bayas de enebro; 500 ml de cerveza rubia; 200 ml de vinagre de vino blanco; Sal, pimienta

Carnes variadas en gelatina del norte de Francia

⏱ 240 min8 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

500 gconejo deshuesado
500 gpollomuslos
500 gternerapaleta
300 gtocino magro
3cebollas
3 dientesajo
3 hojaslaurel
1 ramitatomillo
10bayas de enebro
50 clcerveza rubia
20 clvinagre de vino blanco
Salpimienta

500 g conejo deshuesado
500 g pollo muslos
500 g ternera paleta
300 g tocino magro
3 cebollas
3 dientes ajo
3 hojas laurel
1 ramita tomillo
10 bayas de enebro
50 cl cerveza rubia
20 cl vinagre de vino blanco
Sal pimienta

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Terrina de cerámica o de hierro fundido

Termómetro de horno

Fuente de cocción para baño maría

Colador fino o chino

Cuchillo de chef

Film transparente

03 — La preparación

Corta todas las carnes en cubos de 3 cm.
Mézclalos en un bol grande con las cebollas en láminas finas, el ajo picado, las hierbas y las bayas.
Sala, sazona con pimienta y rocía con cerveza y vinagre.
Cubre y deja marinar en el refrigerador 24 horas.
Compacta todo en una terrina alternando las carnes para lograr un bonito corte.
Cubre con la marinada filtrada hasta el nivel.
Cuece en el horno al baño María a 150°C durante 3 horas.
Deja enfriar y luego refrigera 24 horas (la gelatina se forma de manera natural).
Sirve frío en rebanadas gruesas con papas fritas calientes y una cerveza del norte.