Ficelle picarde gratinée

Name: Ficelle picarde gratinée
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Picardía
Ingredients: 8 crepas saladas (preparadas o caseras); 8 lonchas finas de jamón cocido; 400 g de champiñones de París; 2 chalotas; 30 g de mantequilla; 30 g de harina; 400 ml de leche; 200 ml de crema fresca espesa; 100 g de emmental rallado; Sal, pimienta, nuez moscada, perejil

Crepas gratinadas de jamón y champiñones de Picardía

⏱ 60 min4 personasMedio520 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8crepas saladaspreparadas o caseras
8 rebanadasfinas de jamón cocido
400 gchampiñones de París
2chalotas
30 gmantequilla
30 gharina
40 clleche
20 clcrema fresca espesa
100 gemmental rallado
Salpimienta, nuez moscada, perejil

8 crepas saladas preparadas o caseras
8 rebanadas finas de jamón cocido
400 g champiñones de París
2 chalotas
30 g mantequilla
30 g harina
40 cl leche
20 cl crema fresca espesa
100 g emmental rallado
Sal pimienta, nuez moscada, perejil

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Fuente para gratinar rectangular

Batidor de cocina

Cacerola para la salsa

Horno de cocina

Cuchillo de chef

03 — La preparación

Corta en láminas los champiñones y las chalotas y sofríelos con mantequilla 10 minutos hasta que se evapore el agua.
Prepara una bechamel: derrite la mantequilla, añade la harina y vierte la leche poco a poco batiendo.
Sala, sazona con pimienta y nuez moscada. Incorpora la mitad de la crema.
Mezcla los champiñones con un tercio de la bechamel.
Rellena cada loncha de jamón con duxelles de champiñones y enróllala en una crepa.
Coloca las ficelles en una fuente para gratinar untada con mantequilla.
Cubre con el resto de la bechamel aligerada con la crema restante.
Espolvorea con emmental y hornea a 200 °C durante 20 minutos.
Termina 3 minutos bajo el grill y sirve espolvoreado con perejil.