Gâteau battu picard

Name: Gâteau battu picard
Total time: 180 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Picardía
Ingredients: 300 g de harina T45; 15 g de levadura de panadería fresca; 5 yemas de huevo; 150 g de mantequilla sin sal; 60 g de azúcar; 80 ml de leche entera; 1 pizca de flor de sal

Gâteau battu de Picardía, pastel tipo brioche

⏱ 180 min8 personasDifícil360 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

300 gharina T45
15 glevadura de panadería fresca
5yemas de huevo
150 gmantequilla sin sal
60 gazúcar
8 clleche entera
1 pizcaflor de sal

300 g harina T45
15 g levadura de panadería fresca
5 yemas de huevo
150 g mantequilla sin sal
60 g azúcar
8 cl leche entera
1 pizca flor de sal

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde acanalado para gâteau battu de 16 cm

1 bol grande de 4 L

1 cuchara de madera

1 horno

03 — La preparación

Disuelve la levadura de panadería fresca en la leche tibia, y luego mézclala en el bol grande con la harina, las yemas de huevo, el azúcar y la fleur de sel para formar una masa blanda.
Bate la masa durante mucho tiempo con la cuchara de madera, unos buenos quince minutos, hasta que quede elástica, brillante y forme hilos cuando la levantes.
Incorpora la mantequilla derretida tibia en varias veces sin dejar de batir enérgicamente, hasta que la masa vuelva a quedar lisa y homogénea y se despegue de las paredes del bol.
Unta generosamente con mantequilla el molde acanalado alto, vierte la masa, que debe llenarlo hasta un tercio, y deja fermentar 1 h y media en un lugar templado hasta que llegue al borde.
Precalienta el horno a 180 °C con ventilador, y luego hornea el gâteau battu 40 min, protegiéndolo con un papel si se dora demasiado rápido por encima.
Comprueba la cocción por dentro con la hoja de un cuchillo, y luego desmolda con delicadeza el gâteau battu todavía tibio y déjalo enfriar de pie sobre una rejilla para que conserve toda su ternura.