Demoiselles de Cherbourg à la nage

Name: Demoiselles de Cherbourg à la nage
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 4 langostas pequeñas de 400 g (demoiselles); 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 puerro; 200 ml de vino blanco seco; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 1 cucharada de sal gruesa; Pimienta en grano; Mantequilla semisalada, limón, perejil liso

Pequeñas langostas de Cherburgo escalfadas en court-bouillon

⏱ 30 min4 personasFácil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4bogavantes pequeños de 400 gdemoiselles
2zanahorias
1cebolla
1puerro
20 clvino blanco seco
1bouquet garni
1 cucharadasal gruesa
Pimienta en grano
Mantequilla semisaladalimón, perejil liso

4 bogavantes pequeños de 400 g demoiselles
2 zanahorias
1 cebolla
1 puerro
20 cl vino blanco seco
1 bouquet garni
1 cucharada sal gruesa
Pimienta en grano
Mantequilla semisalada limón, perejil liso

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Olla de hierro fundido (cocotte) u olla grande

03 — La preparación

Prepara un court-bouillon: hierve 3 L de agua con las verduras en láminas finas, el vino, el bouquet garni (atado de hierbas), la sal y la pimienta.
Deja hervir suavemente 15 minutos para aromatizar.
Sumerge las langostas vivas de cabeza en el court-bouillon hirviendo.
Cuenta 8 minutos de cocción desde que vuelve a hervir suavemente.
Saca las langostas y déjalas templar.
Ábrelas en dos a lo largo y rompe las pinzas.
Sirve tibios o fríos con mantequilla semisalada derretida y un chorrito de limón.
Espolvorea con perejil liso picado.