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Receta · Saboya
Tartiflette aux courgettes
Tartiflette de calabacín con Reblochon
⏱ 50 min4 personasFácil520 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes4 pers.
3calabacines grandesaproximadamente 900 g
1reblochon de granja entero de 450 g
300 gtocino ahumado en cubos (panceta)
3cebollas amarillas
3 dientesajo
200 mlvino blanco de Saboya
200 mlcrema fresca espesa
3 cda.aceite de oliva
1 cdta.sal fina
1 cdta.pimienta de molinillo
1 pizcanuez moscada
- 3 calabacines grandes aproximadamente 900 g
- 1 reblochon de granja entero de 450 g
- 300 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 3 cebollas amarillas
- 3 dientes ajo
- 200 ml vino blanco de Saboya
- 200 ml crema fresca espesa
- 3 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal fina
- 1 cdta. pimienta de molinillo
- 1 pizca nuez moscada
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Precalienta el horno a 200 °C con calor por convección. Lava los 3 calabacines grandes y córtalos en medias rodajas de 5 mm de grosor sin pelarlos. La piel aportará color y consistencia a la tartiflette ligera y reinventada.
- Pela y corta finamente las 3 cebollas amarillas en medias rodajas regulares. Quita el germen y aplasta los 3 dientes de ajo con el plano del cuchillo para liberar sus aromas. Esta base aromática es esencial para la tartiflette de Saboya.
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en la sartén grande a fuego fuerte. Sofríe en ella el tocino ahumado 5 minutos, removiendo con regularidad, hasta que esté bien dorado y crujiente por fuera. Resérvalo aparte.
- En la misma sartén con la grasa del tocino, añade las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes y deja sudar las cebollas en láminas 10 minutos a fuego medio, hasta que estén bien doradas y suaves, base de la tartiflette.
- Añade las medias rodajas de calabacín y el ajo aplastado a la sartén con las cebollas. Cocina 12 minutos a fuego medio-fuerte removiendo, para que los calabacines suelten su agua y se doren ligeramente, pero sigan firmes.
- Desglasa la sartén con el vino blanco de Saboya, raspando los jugos del fondo con una cuchara de madera. Deja reducir 3 minutos a fuego fuerte hasta que casi se evapore por completo. Incorpora la crema fresca espesa y el tocino reservado.
- Sazona con sal, pimienta y la pizca de nuez moscada. Vierte la preparación en la fuente para gratinar de 28 cm, repartiéndola de manera uniforme. Corta el reblochon por la mitad a lo ancho (en horizontal) con un cuchillo pequeño.
- Coloca las 2 mitades de reblochon con la corteza hacia arriba sobre la preparación de calabacines, presionando ligeramente. Hornea 25 minutos a 200 °C hasta que el reblochon esté completamente fundido y dorado por encima.
Esta receta te espera, paso a paso.
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