Gougères au comté

Name: Gougères au comté
Total time: 45 min
Yield: 12 personas
Cuisine: Franche-Comté
Ingredients: 250 g de masa choux; 250 g de comté AOP madurado 18 meses (rallado); 1 cucharadita de mostaza de Dijon; 1 pizca de nuez moscada; 1 yema de huevo para barnizar; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Bolitas de queso comté

⏱ 45 min12 personasMedio185 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes12 pers.

250 gmasa choux
250 gcomté AOP madurado 18 mesesrallado
1 cdta.mostaza de Dijon
1 pizcanuez moscada
1yema de huevopara barnizar
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

250 g masa choux
250 g comté AOP madurado 18 meses rallado
1 cdta. mostaza de Dijon
1 pizca nuez moscada
1 yema de huevo para barnizar
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande

1 cuchara de madera

1 bandeja de horno grande

1 papel para hornear

1 manga pastelera con boquilla lisa

1 pincel de cocina

1 horno

Cuchillo de chef

Pimienta negra en grano

03 — La preparación

Prepara la masa de choux según la receta base (250 g) e incorpora después el comté rallado, la mostaza, la nuez moscada, la flor de sal y la pimienta del molino.¿La haces en casa? Mira la masa choux — ≈ 25 min
Mezcla con delicadeza hasta obtener una masa homogénea y bien perfumada de queso, conservando una textura suave que se manga con facilidad.
Manga montoncitos regulares del tamaño de una nuez sobre una bandeja forrada con papel para hornear, espaciándolos bien para que se inflen.
Pincela la parte superior de cada bolita con la yema de huevo batida y espolvorea un poco de comté rallado para lograr una bonita costra gratinada.
Hornea a 180 grados durante 25 min sin abrir la puerta, hasta que las bolitas estén infladas, doradas y bien secas por dentro.
Deja templar las bolitas unos minutos sobre una rejilla y sírvelas aún calientes y tiernas, de aperitivo o de entrada.