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Receta · Lorena
Mini-quiches lorraines
Mini quiches lorraine
⏱ 35 min12 personasFácil285 kcal
Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.
01 — Los ingredientes12 pers.
500 gmasa quebrada de mantequilla pura
300 gtocino ahumado en cubos (panceta)
4huevos enteros
300 mlcrema fresca espesa
200 mlleche entera
200 ggruyère rallado
60 gmantequilla sin sal
1 pizcanuez moscada
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo
- 500 g masa quebrada de mantequilla pura
- 300 g tocino ahumado en cubos (panceta)
- 4 huevos enteros
- 300 ml crema fresca espesa
- 200 ml leche entera
- 200 g gruyère rallado
- 60 g mantequilla sin sal
- 1 pizca nuez moscada
- 1 cdta. flor de sal
- 1 cdta. pimienta de molinillo
Cantidades reducidas para — algunas (huevo, limón, ajo…) se redondean a lo más práctico.
Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.
03 — La preparación
- Las mini quiches lorraines son un gran clásico de la cocina de LORENA, del este de Francia, tradicional y auténtica. Esta receta tradicional es famosa en todo el mundo y propia de la gastronomía lorenesa de Nancy-Metz y de la región, auténtica y cálida.¿La haces en casa? Mira la masa quebrada — ≈ 15 min
- ATENCIÓN: la VERDADERA quiche lorraine NO lleva queso, es la tradición auténtica. Sin embargo, las recetas modernas suelen incorporarlo. Esta versión conserva el gruyère por el toque goloso y fundente de estas mini quiches de aperitivo, elegantes y refinadas.
- Precalienta el horno a 200°C con aire caliente (convección). Unta generosamente los 12 moldes individuales para tartaletas (8 cm) con la mantequilla sin sal blanda. Esta preparación es ESENCIAL para facilitar el desmoldado de las mini quiches después de la cocción en el horno caliente.
- Extiende la masa quebrada de mantequilla pura con el rodillo hasta 3 mm de grosor. Corta 12 discos con el cortador redondo de 10 cm. Forra cada molde de tartaleta con un disco de masa, subiendo bien por los bordes para un forrado perfecto.
- Pincha los fondos de las mini quiches con un tenedor para evitar que se inflen durante la cocción en el horno. Reserva los fondos de tartaleta 10 minutos en el refrigerador mientras preparas el relleno lorrain, tradicional y auténtico de la región francesa.
- Calienta la sartén grande a fuego medio y dora en ella los 300 g de tocino ahumado en cubos (panceta) 5 minutos, removiendo con regularidad, hasta que estén crujientes. Escurre el tocino sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, como en la quiche lorraine tradicional auténtica.
- Prepara la mezcla para la quiche en el bol grande: bate enérgicamente los 4 huevos enteros con la crema fresca espesa, la leche entera, sal, pimienta y la pizca de nuez moscada rallada. Esta base perfumada envolverá intensamente el tocino en cubos de las mini quiches lorraines.
- Reparte el tocino en cubos crujiente en el fondo de las 12 mini quiches. Esparce generosamente gruyère rallado. Vierte la mezcla de huevos, llenando hasta los 3/4. Hornea 25 minutos a 200°C hasta que estén doradas e infladas, las mini quiches lorraines.
Esta receta te espera, paso a paso.
El modo cocina manos libres, las cantidades que se ajustan, tu refrigerador que te dice si no falta nada — y 2 798 recetas tradicionales.
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