Po'e papaye

Name: Po'e papaye
Total time: 70 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Polinesia Francesa
Ingredients: 1 papaya bien madura de 800 g; 80 g de fécula de mandioca; 60 g de azúcar; 200 ml de leche de coco; 1 limón verde; 1 pizca de sal; 10 g de mantequilla para el molde

Pudin de papaya horneado con leche de coco de Tahití

⏱ 70 min6 personasFácil140 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1papaya bien madura de 800 g
80 gfécula de mandioca
60 gazúcar
20 clleche de coco
1limón verde
1 pizcasal
10 gmantequillapara el plato

1 papaya bien madura de 800 g
80 g fécula de mandioca
60 g azúcar
20 cl leche de coco
1 limón verde
1 pizca sal
10 g mantequilla para el plato

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande de 2 L

1 fuente para gratinar de 24 cm

1 batidor

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C, luego pela la papaya bien madura, retira sus semillas negras y corta su pulpa anaranjada en trozos antes de reducirla a puré.
Vierte el puré de papaya en el bol grande, añade el azúcar, la ralladura y el jugo de la lima así como una pizca de sal, luego bate para disolver bien el azúcar y aromatizar.
Incorpora la fécula de mandioca en lluvia sin dejar de batir, de modo que evites los grumos y obtengas una masa espesa, suave y perfectamente homogénea de color anaranjado.
Vierte la preparación en la fuente para gratinar ligeramente untada con mantequilla alisando bien la superficie, luego hornea 40 min hasta que el po'e cuaje y se dore en los bordes.
Deja templar el po'e de papaya al salir del horno, luego córtalo en cubos regulares directamente en la fuente con un cuchillo humedecido para que no se pegue a la hoja.
Baña los cubos de po'e con la leche de coco ligeramente azucarada en el momento de servir, luego disfruta este postre tibio o bien fresco para aprovechar el delicado aroma de la papaya.