Colombo de cabri guyanais

Name: Colombo de cabri guyanais
Total time: 180 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Guayana Francesa
Ingredients: 1,2 kg de paleta de cabrito (cabra); 3 cucharadas (c. soperas) de polvo de colombo; 2 papas; 2 berenjenas; 2 cebollas; 5 dientes de ajo; 1 limón verde; 1 chile vegetariano (ají); 2 cucharadas (c. soperas) de aceite

Curry de cabrito de la Guayana Francesa

⏱ 180 min6 personasMedio430 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1,2 kgpaleta de cabritocabra
3 cda.polvo de colombo
2papas (patatas)
2berenjenas
2cebollas
5 dientesajo
1limón verde
1pimiento dulce para condimentar
2 cda.aceite

1,2 kg paleta de cabrito cabra
3 cda. polvo de colombo
2 papas (patatas)
2 berenjenas
2 cebollas
5 dientes ajo
1 limón verde
1 pimiento dulce para condimentar
2 cda. aceite

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido (cocotte) de 30 cm

1 bol grande de 3 L

1 cuchara de madera de 30 cm

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Corta el cabrito en trozos, luego déjalos marinar 1 h con el ajo aplastado, el jugo de lima, una cucharada de polvo de colombo, sal y pimienta para perfumarlos bien.
Calienta el aceite en la olla y dora en ella los trozos de cabrito escurridos por todos lados, luego resérvalos mientras preparas la base aromática del plato.
Sofríe a fuego suave las cebollas picadas en la olla, añade el resto del polvo de colombo, luego remueve 2 min para que las especias liberen todo su aroma sin quemarse nunca.
Vuelve a poner la carne en la olla, cubre hasta la altura con agua caliente, añade el chile entero, luego tapa y deja cocer a fuego suave 1 h hasta que empiece a ablandarse.
Añade las papas y las berenjenas cortadas en cubos grandes, luego sigue la cocción 40 min tapado hasta que las verduras estén tiernas y la salsa ligada.
Retira el chile, rectifica la sazón, luego sirve el colombo de cabrito bien caliente con arroz criollo y un chorrito de lima para realzar agradablemente todo el plato.