Fricassée de crevettes guyanaise

Name: Fricassée de crevettes guyanaise
Total time: 40 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Guayana Francesa
Ingredients: 600 g de camarones grandes; 3 tomates maduros; 2 cebollas; 4 dientes de ajo; 2 cebollinos (cebolleta del país); 1 chile vegetariano (ají); 2 cucharadas (c. soperas) de aceite; 1 limón verde; 1 cucharadita de achiote (roucou)

Fricasé guyanés de camarones

⏱ 40 min4 personasFácil280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

600 gcamarones grandes
3tomates maduros
2cebollas
4 dientesajo
2cebollinoscebollino del país
1pimiento dulce para condimentar
2 cda.aceite
1limón verde
1 cdta.achiote (roucou)

600 g camarones grandes
3 tomates maduros
2 cebollas
4 dientes ajo
2 cebollinos cebollino del país
1 pimiento dulce para condimentar
2 cda. aceite
1 limón verde
1 cdta. achiote (roucou)

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén honda de 28 cm

1 bol grande de 2 L

1 tabla de cortar de 40 cm

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Pela los camarones conservando la cola, enjuágalos y déjalos marinar un cuarto de hora en el jugo de lima con una parte del ajo machacado y un poco de sal.
Pica finamente las cebollas y las cebolletas, quita el germen y pica el resto del ajo; luego trocea los tomates maduros después de pelarlos y quitarles las semillas con mucho cuidado.
Calienta el aceite en la sartén honda, disuelve en él el achiote para colorear la grasa y sofríe las cebollas y las cebolletas hasta que estén bien tiernas.
Añade los tomates troceados y el ajo picado, deja compotear 10 min a fuego lento removiendo y sala ligeramente para obtener una salsa espesa y muy aromática.
Pon los camarones escurridos en la salsa, añade el chile vegetariano entero y déjalos cocer 5 min por cada lado, hasta que estén bien rosados.
Retira el chile, rectifica la sazón con un chorrito de lima y sirve el fricasé bien caliente con arroz criollo y unas rodajas de plátano macho.