Époisses rôti au marc de Bourgogne

Name: Époisses rôti au marc de Bourgogne
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Borgoña
Ingredients: 1 époisses fermier entero; 3 cucharadas de marc de Bourgogne; 600 g de papas cambray; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Époisses asado con marc de Bourgogne

⏱ 30 min4 personasFácil260 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

1époisses fermier entero
3 cda.marc de Bourgogne
600 gpapas pequeñas (grenaille)
2 cda.aceite de oliva
1 cdta.pimienta de molinillo

1 époisses fermier entero
3 cda. marc de Bourgogne
600 g papas pequeñas (grenaille)
2 cda. aceite de oliva
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 platito de barro de 16 cm

1 bandeja de horno de 40 cm

1 horno

1 cuchillo mondador

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C con ventilador, y luego lava las papas cambray y córtalas por la mitad dejándoles la piel para que se mantengan enteras.
Coloca las papas en la bandeja de horno, rocíalas con aceite de oliva y ponles pimienta, y luego hornéalas una primera vez 20 min para que empiecen a dorarse.
Retira con delicadeza la tapa de madera de la caja de époisses y coloca el queso en el platito de barro, y luego haz una ligera incisión en cruz en la corteza por encima.
Rocía generosamente el époisses con marc de Bourgogne para impregnarlo de su aroma potente, y luego mételo al horno junto a las papas para el final de la cocción conjunta.
Asa el époisses unos diez minutos hasta que esté completamente fundido, cremoso y ligeramente dorado en la superficie, mientras las papas terminan de quedar crujientes a su lado.
Sirve enseguida el époisses asado y cremoso directamente en su platito de barro, rodeado de las papas cambray bien calientes que se mojan directamente en el centro fundente del queso.