Ficelle normande

Name: Ficelle normande
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Normandía
Ingredients: 8 crepas saladas; 4 lonchas de jamón cocido; 300 g de champiñones; 50 g de mantequilla sin sal; 50 g de harina T55; 600 ml de leche entera; 100 g de emmental rallado; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Crepas ficelle normandas con jamón y champiñones

⏱ 60 min4 personasMedio540 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8crepas saladas
4 rebanadasjamón cocido
300 gchampiñones de París
50 gmantequilla sin sal
50 gharina T55
60 clleche entera
100 gemmental rallado
1 cdta.pimienta de molinillo

8 crepas saladas
4 rebanadas jamón cocido
300 g champiñones de París
50 g mantequilla sin sal
50 g harina T55
60 cl leche entera
100 g emmental rallado
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para gratinar de 30 cm

1 sartén de 24 cm

1 cacerola de fondo grueso de 18 cm

1 horno

03 — La preparación

Precalienta el horno a 180 °C con ventilador, y luego corta en láminas finas los champiñones y sofríelos en la sartén con un poco de mantequilla hasta que suelten su agua.
Prepara la béchamel derritiendo la mantequilla en la cacerola, añade la harina y cuece este roux 2 min, y luego vierte la leche caliente poco a poco batiendo para evitar grumos.
Deja espesar la béchamel a fuego lento unos minutos poniendo pimienta, y luego incorpora una parte a los champiñones salteados para obtener un relleno cremoso y bien ligado.
Extiende cada crepa salada, rellénala con media loncha de jamón cocido y un poco de champiñones a la crema, y luego enróllala sobre sí misma bien apretada para formar una bonita ficelle.
Coloca las crepas enrolladas una al lado de otra en el plato para gratinado untado con mantequilla, y luego cúbrelas por completo con el resto de la béchamel antes de espolvorearlas generosamente con emmental rallado.
Hornea las ficelles 25 min hasta que el gratinado esté dorado y burbujeante, y luego sírvelas enseguida bien calientes y fundentes con una pequeña ensalada verde.