Fleischschnacka alsacien

Name: Fleischschnacka alsacien
Total time: 75 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Alsacia
Ingredients: 300 g de harina T55; 3 huevos enteros; 400 g de carne cocida de pot-au-feu; 2 cebollas; 1 manojo de perejil liso; 500 ml de caldo de res; 2 cucharadas de aceite de girasol; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Fleischschnacka alsaciano, rollos de pasta rellenos de carne

⏱ 75 min4 personasMedio690 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

300 gharina T55
3huevos enteros
400 gcarne cocida de pot-au-feu
2cebollas
1manojo de perejil liso
50 clcaldo de res
2 cda.aceite de girasol
1 cdta.pimienta de molinillo

300 g harina T55
3 huevos enteros
400 g carne cocida de pot-au-feu
2 cebollas
1 manojo de perejil liso
50 cl caldo de res
2 cda. aceite de girasol
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sauteuse grande de 28 cm con tapa

1 picadora de carne

1 rodillo de 30 cm

1 cuchillo bien afilado

03 — La preparación

Prepara una masa de pasta suave mezclando la harina, dos huevos enteros y una pizca de sal, y luego amásala hasta que esté lisa y déjala reposar 30 min.
Pica la carne de pot-au-feu cocida con las cebollas y el perejil liso, añade el último huevo entero para ligar, y luego pon abundante pimienta y mezcla este relleno hasta que quede homogéneo.
Extiende la masa reposada con el rodillo en un rectángulo grande, fino y regular, y luego reparte el relleno de carne por toda la superficie en una capa uniforme hasta los bordes del rectángulo.
Enrolla la masa rellena sobre sí misma bien apretada para formar un largo cilindro, y luego córtalo con un cuchillo en trozos de 3 cm para obtener bonitos caracoles regulares.
Dora los caracoles por las dos caras en la sauteuse con un poco de aceite de girasol, hasta que tomen un bonito color rubio y queden ligeramente crujientes.
Vierte el caldo de res caliente hasta la mitad de la altura, tapa y deja cocer 20 min a fuego lento, y luego sirve los fleischschnacka bien calientes cubiertos con su caldo aromático.