Gaufre fourrée à la vergeoise

Name: Gaufre fourrée à la vergeoise
Total time: 90 min
Yield: 12 personas
Cuisine: Nord
Ingredients: 500 g de harina T45; 20 g de levadura de panadería fresca; 200 g de mantequilla sin sal; 2 huevos enteros; 150 ml de leche entera; 250 g de azúcar moreno vergeoise; 1 vaina de vainilla

Gofres rellenos de azúcar moreno

⏱ 90 min12 personasMedio370 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes12 pers.

500 gharina T45
20 glevadura de panadería fresca
200 gmantequilla sin sal
2huevos enteros
15 clleche entera
250 gazúcar moreno vergeoise
1 dientevainilla

500 g harina T45
20 g levadura de panadería fresca
200 g mantequilla sin sal
2 huevos enteros
15 cl leche entera
250 g azúcar moreno vergeoise
1 diente vainilla

Para 12 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 wafflera plana de 20 cm

1 bol grande de 3 L

1 cacerola de fondo grueso de 16 cm

1 manga pastelera

03 — La preparación

Disuelve la levadura de panadería fresca en la leche tibia, y luego mézclala en el bol con la harina, un huevo entero y 100 g de mantequilla blanda para formar una masa suave.
Amasa la masa unos diez minutos hasta que quede lisa y elástica, y luego cúbrela con un paño y déjala fermentar 1 h a temperatura ambiente hasta que doble su volumen.
Prepara el relleno derritiendo suavemente el resto de la mantequilla en la cacerola, y luego añade el azúcar moreno vergeoise y las semillas de vainilla removiendo hasta obtener una crema lisa.
Divide la masa fermentada en bolitas regulares y cuécelas una a una en la wafflera caliente de 1 a 2 min, hasta que los gofres estén bien dorados y tiernos.
Deja templar los gofres y luego ábrelos con delicadeza por la mitad a lo largo con un cuchillo de sierra, para poder rellenarlos sin romperlos ni aplastarlos.
Rellena generosamente el interior de cada gofre con la crema de vergeoise con la manga pastelera, ciérralo con delicadeza y deja reposar 1 h para que el relleno impregne la masa.