Waterzoï de poulet flamand

Name: Waterzoï de poulet flamand
Total time: 75 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Nord
Ingredients: 1 pollo de granja de 1,5 kg; 4 puerros; 4 zanahorias; 3 ramas de apio; 250 ml de crema de leche entera; 2 yemas de huevo; 50 g de mantequilla sin sal; 1 bouquet garni (atado de hierbas); 1 cucharadita de pimienta recién molida

Waterzooi de pollo flamenco

⏱ 75 min6 personasMedio280 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1pollo de granja de 1,5 kg
4puerros
4zanahorias
3 ramitasapio
25 clcrema de leche entera
2yemas de huevo
50 gmantequilla sin sal
1bouquet garni
1 cdta.pimienta de molinillo

1 pollo de granja de 1,5 kg
4 puerros
4 zanahorias
3 ramitas apio
25 cl crema de leche entera
2 yemas de huevo
50 g mantequilla sin sal
1 bouquet garni
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de hierro fundido de 30 cm

1 cucharón

1 batidor

1 tabla de cortar de 40 cm

03 — La preparación

Corta el pollo de granja en trozos y dóralos ligeramente en la mantequilla en el fondo de la cocotte a fuego medio, sin que tomen demasiado color, para que la carne quede bien tierna.
Corta los puerros, las zanahorias y el apio en juliana fina, añádelos a los trozos de pollo y sofríelos 5 min removiendo hasta que se ablanden.
Cubre con agua caliente hasta la altura, añade el bouquet garni y la pimienta recién molida, y luego tapa y deja cocer muy suavemente 45 min a fuego muy lento.
Retira los trozos de pollo cocidos y resérvalos al calor, y luego toma un cucharón de caldo caliente para preparar la ligazón cremosa que da todo el carácter al waterzooi.
Bate las yemas de huevo con la crema de leche entera, afloja con el caldo reservado y vierte esta mezcla de nuevo en la cocotte fuera del fuego, batiendo para que las yemas no se cuajen.
Vuelve a poner el pollo en la cocotte, calienta sin que hierva para que la salsa espese y cubra, y luego sirve el waterzooi bien caliente con papas al vapor.