Pétafine ardéchoise

Name: Pétafine ardéchoise
Total time: 15 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Ardèche
Ingredients: 200 g de queso de cabra fresco; 150 g de queso fresco batido (fromage blanc); 50 g de mantequilla sin sal; 2 dientes de ajo; 3 cucharadas de vino blanco seco; 1 manojo de cebollino; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Pétafine de Ardèche, queso para untar

⏱ 15 min6 personasFácil190 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

200 gqueso de cabra fresco
150 gqueso fresco batido
50 gmantequilla sin sal
2 dientesajo
3 cda.vino blanco seco
1manojo de cebollino
1 cdta.pimienta de molinillo

200 g queso de cabra fresco
150 g queso fresco batido
50 g mantequilla sin sal
2 dientes ajo
3 cda. vino blanco seco
1 manojo de cebollino
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande de 2 L

1 tenedor resistente

1 ramequín de servir de 12 cm

1 film transparente

03 — La preparación

Saca la mantequilla sin sal con antelación para que se ablande a temperatura ambiente; luego aplástala con el tenedor en el bol grande hasta obtener una textura bien suave y cremosa.
Añade el queso de cabra fresco y el queso fresco a la mantequilla en pomada, y aplasta y mezcla vigorosamente hasta que la preparación quede perfectamente lisa y homogénea.
Quita el germen y pica muy finamente los dientes de ajo, pica el cebollino e incorpóralos a la preparación con un poco de pimienta del molinillo para realzar bien el conjunto.
Vierte poco a poco el vino blanco seco mezclando sin parar, para aligerar la pétafine y darle una consistencia untuosa fácil de untar sobre pan de campo.
Aprieta la preparación en el ramequín de servir, alisa la superficie con el tenedor; luego cubre con film en contacto y reserva al menos 2 h en el refrigerador para desarrollar los aromas.
Saca la pétafine un cuarto de hora antes de servir, espolvoréala con un poco de cebollino fresco y preséntala con rebanadas de pan tostado y unas nueces troceadas.