Soupe à l'ail rose de Lautrec

Name: Soupe à l'ail rose de Lautrec
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Albigeois
Ingredients: 2 cabezas de ajo rosado de Lautrec; 2 huevos enteros; 3 cucharadas de grasa de pato; 1 cucharada de harina; 1,5 l de caldo de ave; 4 rebanadas de pan de campo; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Sopa de ajo rosado de Lautrec

⏱ 35 min4 personasFácil230 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

2cabezas de ajo rosado de Lautrec
2huevos enteros
3 cda.grasa de pato
1 cda.harina
1,5 Lcaldo de ave
4 rebanadaspan de campo
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

2 cabezas de ajo rosado de Lautrec
2 huevos enteros
3 cda. grasa de pato
1 cda. harina
1,5 L caldo de ave
4 rebanadas pan de campo
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande de 4 L

1 batidor

1 bol de 500 ml

03 — La preparación

Pela los dientes de las dos cabezas de ajo rosado de Lautrec, retira los gérmenes y aplástalos groseramente; luego sofríelos despacio en la grasa de pato derretida.
Espolvorea el ajo con harina y remueve 1 min para formar un roux ligero, y luego vierte el caldo de pollo caliente batiendo para evitar la formación de grumos.
Sala, pimienta y deja cocer la sopa 20 min a fuego suave hasta que el ajo rosado esté perfectamente deshecho y el caldo bien aromático.
Separa las claras de las yemas, y luego vierte las claras en hilo en la sopa a fuego lento removiendo para que cuajen en filamentos finos y ligeros.
Diluye las yemas de huevo en el bol con un cucharón de sopa caliente para templarlas y vuelve a verter todo en la cacerola fuera del fuego, removiendo bien.
Coloca las rebanadas de pan de campo en el fondo de los platos hondos, vierte por encima la sopa de ajo rosado de Lautrec bien caliente y sirve enseguida.