Chou farci ardéchois

Name: Chou farci ardéchois
Total time: 120 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Ardèche
Ingredients: 1 col rizada verde; 400 g de carne de salchicha de cerdo; 150 g de tocino ahumado; 100 g de arroz de grano redondo; 2 cebollas; 2 huevos enteros; 500 ml de caldo de ave; 1 cucharadita de flor de sal; 1 cucharadita de pimienta recién molida

Repollo relleno de Ardèche

⏱ 120 min6 personasDifícil480 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

1col rizada verde
400 gcarne de salchicha de cerdo
150 gtocino ahumado
100 garroz de grano redondo
2cebollas
2huevos enteros
500 mlcaldo de ave
1 cdta.flor de sal
1 cdta.pimienta de molinillo

1 col rizada verde
400 g carne de salchicha de cerdo
150 g tocino ahumado
100 g arroz de grano redondo
2 cebollas
2 huevos enteros
500 ml caldo de ave
1 cdta. flor de sal
1 cdta. pimienta de molinillo

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla grande de hierro fundido de 30 cm

1 marmita grande de 6 L

1 bol grande de 2 L

1 rollo de hilo de cocina

03 — La preparación

Separa las hojas del repollo verde, retira las nervaduras gruesas y luego blanquéalas 5 min en una olla grande de agua hirviendo con sal antes de refrescarlas y escurrirlas.
Pica finamente las cebollas y póchalas 3 min en la olla de hierro fundido con un poco de grasa de tocino hasta que estén bien tiernas y translúcidas.
Mezcla en un bol grande la carne de salchicha, el tocino ahumado picado, el arroz redondo, los huevos enteros y las cebollas sofritas, y luego sala y echa pimienta generosamente al relleno.
Extiende las hojas de repollo más grandes en corona sobre la superficie de trabajo, pon el relleno en el centro y reconstruye la forma de un repollo doblando las hojas una a una.
Ata bien el repollo relleno para que conserve su forma al cocinar, y luego colócalo con delicadeza en el fondo de la olla grande de hierro fundido con las hojas de repollo restantes.
Vierte el caldo de pollo caliente hasta la mitad de la altura, tapa y deja cocer a fuego lento 1 h y media regando con regularidad, y luego sirve el repollo en porciones generosas.