Bœuf bourguignon (Cookéo)

Name: Bœuf bourguignon (Cookéo)
Total time: 60 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Borgoña
Ingredients: 800 g de carne de res para estofar en cubos; 150 g de tocino en cubos ahumado (panceta); 2 cebollas; 3 zanahorias; 250 ml de vino tinto; 1 cucharada de harina; 1 bouquet garni (atado de hierbas)

Estofado de res a la borgoña (Cookeo)

⏱ 60 min6 personasMedio480 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

800 gres para estofar en cubos
150 gtocino ahumado en cubos (panceta)
2cebollas
3zanahorias
25 clvino tinto
1 cda.harina
1bouquet garni

800 g res para estofar en cubos
150 g tocino ahumado en cubos (panceta)
2 cebollas
3 zanahorias
25 cl vino tinto
1 cda. harina
1 bouquet garni

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

Cookéo (multicocina de 6 L)

Cuchillo de chef (hoja de 20 cm)

Cuchara de madera (de 30 cm)

03 — La preparación

Lanza el modo DORAR 8 minutos, sofríe el tocino en cubos (panceta) y después sella los cubos de res por todas las caras antes de reservarlos.
Siempre en modo DORAR, sofríe las cebollas y las zanahorias en láminas unos minutos y vuelve a poner la carne y el tocino en cubos (panceta) en la cuba.
Espolvorea con harina, mezcla bien, vierte el vino tinto y añade el bouquet garni (atado de hierbas) para cubrir la carne hasta la altura.
Cierra la tapa y lanza el modo COCCIÓN A PRESIÓN 35 minutos para ablandar la carne en una fracción del tiempo clásico.
Libera el vapor con cuidado, abre la tapa y comprueba la ternura de la carne con la punta de un cuchillo.
Lanza el modo COCER A FUEGO LENTO 10 minutos con la cuba abierta para reducir la salsa, rectifica el condimento y sirve bien caliente.