Pogne de Romans à la fleur d'oranger

Name: Pogne de Romans à la fleur d'oranger
Total time: 200 min
Yield: 8 personas
Cuisine: Delfinado
Ingredients: 400 g de harina; 4 huevos; 120 g de mantequilla blanda; 80 g de azúcar; 1 sobre de levadura de panadería de 8 g; 50 ml de agua de azahar; 1 trozo de cáscara de naranja

Pogne de Romans (brioche en corona con azahar)

⏱ 200 min8 personasDifícil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes8 pers.

400 gharina
4huevos
120 gmantequilla blanda
80 gazúcar
1 sobrelevadura de panadería de 8 g
5 clagua de azahar
1cáscara de naranja

400 g harina
4 huevos
120 g mantequilla blanda
80 g azúcar
1 sobre levadura de panadería de 8 g
5 cl agua de azahar
1 cáscara de naranja

Para 8 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 molde para corona de 26 cm

1 bol de 3 l

1 pincel de cocina de 20 cm

Horno

1 raspador de masa

03 — La preparación

Mezcla la harina, el azúcar, la levadura y los huevos con el agua de azahar y la ralladura de naranja; luego amasa 10 min.¿La haces en casa? Mira la masa fermentada — levado ~2 h
Incorpora la mantequilla blanda y sigue amasando hasta que la masa aromática quede lisa, suave y bien elástica.
Tapa y deja reposar la masa 2 h a temperatura ambiente hasta que doble claramente su volumen.
Desgasifica la masa y dale forma de corona, haciendo un hueco en el centro, antes de colocarla en el molde untado con mantequilla.
Deja reposar de nuevo 1 h hasta que la corona se infle bien; luego píntala con delicadeza con un pincel.
Hornea a 180 °C durante 30 min hasta que la pogne esté dorada y aromática; luego déjala templar antes de servir.