Matété de crabes guadeloupéen

Name: Matété de crabes guadeloupéen
Total time: 75 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Guadalupe
Ingredients: 4 cangrejos de tierra limpios; 300 g de arroz de grano largo; 3 tomates troceados; 2 cebollas en láminas; 4 dientes de ajo picados; 1 chile antillano entero; 2 ramitas de tomillo

Matété de cangrejo de Guadalupe (arroz con cangrejo)

⏱ 75 min4 personasMedio460 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4cangrejos de tierra limpios
300 garroz de grano largo
3tomates troceados
2cebollas en láminas
4 dientesajo picado
1chile antillano entero
2 ramitastomillo

4 cangrejos de tierra limpios
300 g arroz de grano largo
3 tomates troceados
2 cebollas en láminas
4 dientes ajo picado
1 chile antillano entero
2 ramitas tomillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 olla de hierro fundido (cocotte) grande de 26 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

1 bol de 3 l

03 — La preparación

Sofríe las cebollas, el ajo y el tomillo en la olla durante 6 min hasta que los aromas se desarrollen por completo.
Añade los cangrejos limpios y sofríelos 5 min dándoles la vuelta para que se doren y liberen su sabor marino.
Incorpora los tomates triturados y el chile entero y moja abundantemente con agua; lleva a un hervor suave y regular.
Deja hervir a fuego lento los cangrejos tapados durante 20 min para que perfumen intensamente el caldo rojo y sabroso.
Vierte el arroz de grano largo en la olla y déjalo cocer 20 min absorbiendo el caldo hasta quedar esponjoso y coloreado.
Retira el chile entero y sirve el matété bien caliente directamente en la olla, según la tradición de Pascua de Guadalupe.