Calalou antillais

Name: Calalou antillais
Total time: 50 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Martinica
Ingredients: 400 g de hojas de callaloo o de espinacas; 150 g de cangrejo desmenuzado; 100 g de quimbombó en rodajas; 2 cebollas en láminas; 3 dientes de ajo picados; 1 chile antillano entero; 800 ml de caldo de verduras

Sopa caribeña de callaloo

⏱ 50 min4 personasFácil180 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

400 ghojas de calalú o de espinacas
150 gcangrejo desmenuzado
100 gquimbombó en rodajas
2cebollas en láminas
3 dientesajo picado
1chile antillano entero
80 clcaldo de verduras

400 g hojas de calalú o de espinacas
150 g cangrejo desmenuzado
100 g quimbombó en rodajas
2 cebollas en láminas
3 dientes ajo picado
1 chile antillano entero
80 cl caldo de verduras

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 cacerola grande de 22 cm

1 batidora de mano de 20 cm

1 cuchara de madera de 30 cm

03 — La preparación

Sofríe las cebollas y el ajo en la cacerola con aceite durante 5 min hasta que estén blandos y aromáticos.
Añade las hojas de callaloo y el quimbombó en rodajas y déjalos reducir 5 min removiendo con regularidad.
Moja con el caldo de verduras y añade el chile entero; lleva a un hervor suave para empezar la cocción de la sopa.
Deja hervir a fuego lento tapado durante 20 min para que las hojas queden blandas y el quimbombó espese el caldo.
Retira el chile entero y tritura parcialmente la sopa para obtener una textura aterciopelada conservando algunos trozos.
Incorpora el cangrejo desmenuzado al final de la cocción y deja cocer a fuego muy suave 5 min antes de servir el callaloo bien caliente y con sabor a mar.