Gratin de christophines

Name: Gratin de christophines
Total time: 70 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Martinica
Ingredients: 4 chayotes (christophines) de 350 g cada uno; 2 chalotas grises picadas; 2 dientes de ajo rosado picados; 100 g de tocino ahumado en cubos; 200 ml de crema fresca espesa; 80 g de queso rallado; 40 g de pan rallado fino; 1 pizca de nuez moscada rallada; 1 pizca de pimienta recién molida

Gratinado de chayote

⏱ 70 min4 personasMedio330 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

4chayoteschayotes) de 350 g cada una
2chalotas grises picadas
2 dientesajo rosado picado
100 gtocino ahumado en cubos (panceta)
20 clcrema fresca espesa
80 gqueso rallado
40 gpan rallado fino
1 pizcanuez moscada rallada
1 pizcapimienta de molinillo

4 chayotes chayotes) de 350 g cada una
2 chalotas grises picadas
2 dientes ajo rosado picado
100 g tocino ahumado en cubos (panceta)
20 cl crema fresca espesa
80 g queso rallado
40 g pan rallado fino
1 pizca nuez moscada rallada
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 fuente para gratinar (30 cm por 20 cm)

1 cacerola grande (24 cm) para la cocción

1 sartén (24 cm) para el relleno

Horno

03 — La preparación

Corta los chayotes por la mitad, cocínalos 25 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo salada, luego escúrrelos y déjalos templar 10 minutos.
Vacía los medios chayotes con la cuchara dejando 5 mm de pulpa contra la piel, luego pica grueso la pulpa y exprímela para quitar el exceso de agua.
Sofríe el tocino en cubos, las chalotas y el ajo en la sartén durante 5 minutos, luego añade la pulpa picada y seca 5 minutos a fuego medio removiendo.
Incorpora la crema fresca, la nuez moscada y la pimienta, luego deja espesar 3 minutos; el relleno debe quedar untuoso sin ser líquido para sostenerse en las conchas.
Precalienta el horno a 200 °C, rellena generosamente las conchas con el relleno, luego colócalas en la fuente para gratinar y cúbrelas con queso rallado y pan rallado.
Hornea 20 minutos a 200 °C hasta obtener un gratinado dorado y burbujeante, luego sirve medio chayote por persona como acompañamiento o como plato con una ensalada.