Féroce d'avocat à la morue

Name: Féroce d'avocat à la morue
Total time: 30 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Martinica
Ingredients: 2 aguacates maduros (400 g); 200 g de bacalao desalado desmenuzado; 150 g de harina de yuca; El jugo de 2 limones verdes; 2 dientes de ajo rosado machacados; 1 chile vegetariano antillano picado finamente; 3 cucharadas de aceite de girasol; 1 manojo de cebollino picado

Féroce (paté de aguacate y bacalao)

⏱ 30 min4 personasFácil380 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

2aguacates maduros400 g
200 gbacalao desalado desmenuzado
150 gharina de yuca
El jugo de 2 limones verdes
2 dientesajo rosado machacado
1ají dulce antillano finamente picado
3 cda.aceite de girasol
1manojo de cebollino picado

2 aguacates maduros 400 g
200 g bacalao desalado desmenuzado
150 g harina de yuca
El jugo de 2 limones verdes
2 dientes ajo rosado machacado
1 ají dulce antillano finamente picado
3 cda. aceite de girasol
1 manojo de cebollino picado

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 bol grande (24 cm) para la mezcla

1 cacerola (18 cm) para escalfar el bacalao

1 exprimidor (diámetro 12 cm)

03 — La preparación

Escalfa el bacalao desalado 8 minutos en una cacerola con agua a fuego suave sin sal, luego escúrrelo, quita la piel y las espinas y desmenúzalo finamente con el tenedor.
Sofríe el bacalao desmenuzado 3 minutos en una sartén con una cucharada de aceite, el ajo machacado y el chile picado, hasta que esté perfumado y seco.
Aplasta la pulpa de los aguacates con el tenedor en el bol con el jugo de las limas, conservando algunos trozos para la textura rústica del féroce.
Incorpora el bacalao templado a los aguacates, luego añade la harina de yuca en lluvia mezclando; liga el féroce y le da su legendaria consistencia.
Añade el resto del aceite y el cebollino picado, prueba y realza con limón o chile según el valor de los comensales; el féroce lleva su nombre por una razón.
Forma quenelles con la cuchara o compacta en aros, luego sirve fresco de aperitivo sobre tostadas o de entrada con unas hojas de ensalada.