Poulet boucané au citron vert

Name: Poulet boucané au citron vert
Total time: 60 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Martinica
Ingredients: 8 muslos altos de pollo (1,2 kg); El jugo de 3 limas; 4 dientes de ajo rosado machacados; 1 trozo de jengibre fresco (30 g) rallado; 1 chile vegetariano antillano en láminas; 2 cucharadas de aceite de girasol; 1 cucharadita de tomillo fresco deshojado; 1 pizca de flor de sal; 1 pizca de pimienta recién molida

Pollo ahumado caribeño con lima

⏱ 60 min4 personasMedio420 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

8muslos de pollo1,2 kg
El jugo de 3 limas
4 dientesajo rosado machacado
1trozo de jengibre fresco30 g) rallado
1ají dulce antillano picado
2 cda.aceite de girasol
1 cdta.tomillo fresco deshojado
1 pizcaflor de sal
1 pizcapimienta de molinillo

8 muslos de pollo 1,2 kg
El jugo de 3 limas
4 dientes ajo rosado machacado
1 trozo de jengibre fresco 30 g) rallado
1 ají dulce antillano picado
2 cda. aceite de girasol
1 cdta. tomillo fresco deshojado
1 pizca flor de sal
1 pizca pimienta de molinillo

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 parrilla de barbacoa con tapa (o fuente para horno de 35 cm por 25 cm)

1 bol grande (24 cm) para la marinada

1 pincel de cocina (ancho de 4 cm)

03 — La preparación

Incide ligeramente la piel de los muslos con el cuchillo para que la marinada penetre, luego colócalos en el bol con todos los aromáticos y el jugo de lima.
Masajea el pollo con las manos llenas durante 2 minutos con la marinada, luego tapa y deja reposar al menos 3 horas en el refrigerador, idealmente toda una noche.
Prepara un fuego de brasas medias con tapa, o precalienta el horno a 200 °C; el ahumado requiere un calor indirecto y un humo suave.
Escurre los trozos reservando la marinada, luego cocínalos 35 minutos con la piel hacia arriba, con la tapa cerrada, barnizándolos con la marinada cada 10 minutos.
Da la vuelta al pollo para los últimos 10 minutos para caramelizar la piel en contacto directo; debe quedar laqueada, ambarina y ligeramente ahumada.
Comprueba que el jugo salga claro pinchando la carne cerca del hueso, luego sirve bien caliente bañado con un último chorrito de lima, con arroz blanco y frijoles rojos.