Samoussas réunionnais au poulet

Name: Samoussas réunionnais au poulet
Total time: 75 min
Yield: 6 personas
Cuisine: Reunión
Ingredients: 20 hojas de brick cortadas en tiras de 8 cm; 400 g de pechugas de pollo picadas; 1 cebolla amarilla (120 g) picada muy fina; 2 dientes de ajo rosado machacado; 1 trozo de jengibre fresco (20 g) rallado; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 cucharadita de massalé de La Reunión; 1 manojo de cilantro fresco picado; 500 ml de aceite para freír; 1 pizca de flor de sal

Samosas de pollo de La Reunión

⏱ 75 min6 personasDifícil320 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes6 pers.

20 hojasbrick cortadas en tiras de 8 cm
400 gpechugas de pollo picadas
1cebolla amarilla120 g) picada muy fina
2 dientesajo rosado machacado
1trozo de jengibre fresco20 g) rallado
1 cdta.cúrcuma molida
1 cdta.masalé de La Reunión
1manojo de cilantro fresco picado
50 claceite para freír
1 pizcaflor de sal

20 hojas brick cortadas en tiras de 8 cm
400 g pechugas de pollo picadas
1 cebolla amarilla 120 g) picada muy fina
2 dientes ajo rosado machacado
1 trozo de jengibre fresco 20 g) rallado
1 cdta. cúrcuma molida
1 cdta. masalé de La Reunión
1 manojo de cilantro fresco picado
50 cl aceite para freír
1 pizca flor de sal

Para 6 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sartén (24 cm) para el relleno

1 cacerola alta (20 cm) para freír

1 termómetro de cocción (sonda de 15 cm)

1 pincel de cocina (ancho de 4 cm)

03 — La preparación

Sofríe la cebolla, el ajo y el jengibre en la sartén con una cucharada de aceite durante 4 minutos y luego añade el pollo picado y desmenúzalo con la espátula.
Incorpora la cúrcuma, el masalé y la flor de sal, y cuece 8 minutos hasta obtener un relleno seco y dorado, y termina fuera del fuego con el cilantro picado.
Deja enfriar el relleno por completo antes de doblar: un relleno caliente empaparía las hojas de brick y haría reventar las samosas al freírlas.
Dobla cada tira de brick en triángulo alrededor de una cucharada de relleno, doblando sucesivamente la esquina sobre sí misma y pegando la solapa final con agua con el pincel.
Calienta el aceite a 170 grados con el termómetro y fríe las samosas de seis en seis durante 3 minutos, dándoles la vuelta, hasta obtener un triángulo dorado, hinchado y crujiente.
Escurre sobre papel absorbente y sirve muy caliente como aperitivo con un rougail de tomate; también se congelan muy bien crudos para una fritura al momento en las noches apuradas.