Cari de crevettes réunionnais

Name: Cari de crevettes réunionnais
Total time: 35 min
Yield: 4 personas
Cuisine: Reunión
Ingredients: 600 g de camarones rosados crudos pelados; 4 tomates maduros (500 g) troceados; 2 cebollas amarillas (250 g) en láminas; 4 dientes de ajo rosado machacados; 1 trozo de jengibre fresco (30 g) machacado; 1 cucharadita de cúrcuma molida; 1 ramita de tomillo fresco; 3 cucharadas de aceite de girasol; 1 pizca de flor de sal

Curry de camarones de la Reunión

⏱ 35 min4 personasMedio360 kcal

Una receta de Le Chaudron — la cocina de nuestras regiones.

01 — Los ingredientes4 pers.

600 gcamarones rosados crudos pelados
4tomates maduros500 g) troceados
2cebollas amarillas250 g) en láminas
4 dientesajo rosado machacado
1trozo de jengibre fresco30 g) machacado
1 cdta.cúrcuma molida
1 ramitatomillo fresco
3 cda.aceite de girasol
1 pizcaflor de sal

600 g camarones rosados crudos pelados
4 tomates maduros 500 g) troceados
2 cebollas amarillas 250 g) en láminas
4 dientes ajo rosado machacado
1 trozo de jengibre fresco 30 g) machacado
1 cdta. cúrcuma molida
1 ramita tomillo fresco
3 cda. aceite de girasol
1 pizca flor de sal

Para 4 personas. En la aplicación, las cantidades se ajustan solas al número de comensales — y los ingredientes van directo a tu lista de compras.

02 — El material

1 sauteuse (28 cm) de fondo grueso

1 mortero con mano (diámetro 12 cm)

1 tabla de cortar (35 cm por 25 cm)

03 — La preparación

Machaca el ajo, el jengibre y la flor de sal en el mortero hasta obtener una pasta homogénea; este gesto fundador del curry libera mucho más perfume que un simple picado.
Dora las cebollas en láminas en la sauteuse con el aceite a fuego medio durante 8 minutos, hasta un color dorado intenso, base de todo curry de la Reunión.
Añade la pasta de ajo y jengibre y la cúrcuma, luego sofríe 2 minutos removiendo sin parar; la mezcla debe oler de maravilla sin quemarse ni ennegrecerse nunca.
Incorpora los tomates triturados y el tomillo, luego deja cocer 10 minutos a fuego suave hasta que la salsa espese y el aceite suba a la superficie.
Añade los camarones pelados y cocínalos 5 minutos envolviéndolos en la salsa; deben apenas ponerse rosados y curvarse, quedando tiernos y nacarados.
Sirve enseguida con arroz blanco, granos (lentejas o frijoles rojos) y un rougail de tomate, el cuarteto sagrado de toda mesa de la Reunión que se respete.